曲靖創業加盟

發布人:上海久降堂食品 發布時間:2019-10-16 11:43:28

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預示著今年的好收成3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。調料多用芝麻醬。
芝麻醬營養豐富,1大勺(約25克)芝麻醬中所含的鈣可達200毫克左右,此外還含有豐富的鉀,鎂,鐵,鋅等礦物質,以及大量的E,B1,蛋白質和單不飽和脂肪酸等,但由于油脂偏多,用量好不要太大。
番茄醬含番茄紅素及C,B族等,營養也不錯,但缺點是含鹽和甜味劑較多,需控制血糖和血壓的人要謹慎選擇。
菜碼要豐富。
吃面時,人們的通病是面條多,配菜少,營養很難均衡。
建議吃面時,有意識地增加菜碼品種和數量,一碗面的蔬菜量好達到200克以上,至少包括3類。被人們所喜愛
比如武漢的熱幹面,除了面特殊外,拌面的芝麻醬尤爲香。

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類:蔬菜。
黃瓜,蘿蔔,香菜,西紅柿等,好生吃,現吃現切,營養流失少;不能生吃的,可焯一下拌入面中,如油麥菜,等綠葉菜。
焯菜時可在沸水中加入一點鹽,減少水溶性營養成分的流失。
第二類:豆制品。
吃面常會導致蛋白質攝入不足,可加些黃豆芽或煮熟的黃豆,腐竹,豆腐絲等。
第三類:雞蛋。
吃湯面時,可將雞蛋直接打進去做成荷包蛋;吃撈面時,可將煮熟的整蛋切開放入面中或放個煎蛋。
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將黑米按照一定比例添加在面粉中,5關火
可制成黑米面條,既可對面粉起到營養強化作用,使面條中所含的各種營養素更趨于平衡,合理,又可使面粉的蛋白質起到互補作用,達到提高面條蛋白質生物效價的目的。
1.生産工藝流程原料處理→配料→和粉→壓延→切條成型→剪齊→烘幹→切面→計量→包裝2.操作要點原料處理:選用無蟲蝕,無黴變的黑米爲原料,將黑米粉碎至60目以下,放在潔淨的容器中備用。
配料,一般黑米粉每100g面粉添加6~l0g。
如添加量過小,達不到營養強化的目的,添加量過多,會影響面條的筋力和拉伸強度,使面條斷頭率增加,表面光滑度下降。再洗一洗就可以了
炝鍋面的主要做法是先把蝦米放入溫水中泡軟;黃豆芽洗淨瀝幹;小白菜洗淨切段備用;瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水腌15分鍾;鍋燒熱放入油,加肉絲快炒,至肉色盛出;鍋內倒油燒熱,爆香蔥段、蝦米,將淡色醬油淋下;倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜,煮沸加鹽調味;再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火;把面條煮熟後盛入碗內,淋入湯汁即可。

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爲了避免給面條的物理性能帶來不良影響,確保産品質量,可添加0.5%的谷朊粉或0.4%的瓜爾膠等天然面條改良劑,以改善面團的工藝性能,提高面條品質。
和面:和面的作用是在面粉中加入適量的水和配料。
通過和粉機一定時間的攪拌使面粉與配料混合均勻一致,面粉中非水溶性蛋白質(麥膠蛋白和麥谷蛋白)吸水膨潤,相互粘結,逐步形成具有彈性,韌性,延伸性,粘性和可塑性的面筋網絡結構。
在實際操作時,更讓很多人找到了痛罵面條的機會
應著重掌握好水量與和面時間,一般回加量爲24%~26%左右,加水量過少,面粉中的面筋蛋白和澱粉吸水不足,就不能形成良好的面筋網絡結構,面團的工藝性能和挂面質量就會受到嚴重影響,加水量過多,不利于軋片,因爲面團過于濕軟,軋片時軋輥作用于面團的壓力降低,面片的組織不緊密,上架與懸挂烘幹時易斷條,並消耗較多的烘幹熱能。
和面時間的長短,對面團的工藝性能也有明顯影響,和面時間過短,黑米粉等其他配料與面粉難以混合均勻,面粉中的蛋白質和澱粉來不及充分吸水膨脹,難以形成良好的面筋網絡,和面時間過長,使面團溫度升高,影響面筋的形成,較理想的和面時間爲15min左右。而是用小米制成的
一名工人稱,這些果凍已經不能銷售,到時都會扔掉。

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其他:黑米面條其他工序的操作要點與普通挂面基本相同。
3.主要技術指標感官指標:色澤:表面呈灰黑色。
外觀:表面光滑,無粗糙感。
氣味:氣味正常,無黴味,酸味及其他異味。
口感:光滑細膩,不粘牙,柔軟爽口,具有黑米的天然風味。
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吃面條省事,經常吃也厭煩,好在吃面條可以換著法子吃,而且搭配好了,還能成就美味健康和豐富營養。
面條的做法有哪些呢?安慶網庫小編告訴你:撈面:是把面條瀝幹後加上調料菜碼一起拌食的面。
我們常吃的涼面,炸醬面,拌面等都屬于撈面。
煮面時,大量的可溶性營養素會溶入湯中,如鉀,B族等,所以面湯要喝,這叫“原湯化原食”。
湯面:是指帶湯一起吃的面條。
我們常吃的番茄雞蛋面,瘦肉青菜面都屬于此類。
湯面能把溶解在面湯中的營養素一網打盡,因此營養比撈面更高。他拿出了做木匠的態度做面,不到半年,就成爲了縣裏有名的挂面師傅。稱面館是傍午即歇

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